ビストロメニュー２

メインディッシュの作成が一段落して　次はサイドメニューの作成

そして、グラスワインやカジュアルワインの充実

そして、フローズンカクテルやノンアルコールなどのメニュー作成と進んで行きます。

いろいろと工夫をしてメニューを作って行くと　気付く事もあるものです。

飲料のメニューがあまり魅力的でないことと　ワインとパテとかの料理との関係があまり知られていないこと

そして、グラスワインが現在2種類しか無い事などによって…良いワインとそうでもないワインの違いなどなど…そんな改善点を考え…

そんな…駄目だしをしながら　構想を立てています。

しかし、そういう事を構想して　実行に移すまでに　かなりの時間と　少なからず資金が必要になります。

それも、計算して　メニューを黒板に書きながら　試食して　写真を撮って

メニュー作成の準備をしています。

メニューを製作して実行に移すと　予想とは反した注文の仕方があったりと…

実行に移してからも　駄目だしは続きます。

次の写真メニューは飲料類の売り込みとビストロの定番のつまみ類の売り込みをテーマとしています。

あたたかくなってきたのでフローズンカクテル　　生ビール　　泡ワイン　グラスワイン等々を前面に出して

ワインだったら　パテとかピペラードとか　ビストロが誇るワインの為の料理をフューチャーして行きましょう

そんな中で　豚のリエット

まさしくワインの為の一品です。