和牛ホホ肉のビール煮 カルボナード フラマンドと言う料理は 北フランスはベルギーの国境にあるフラマンド地方の郷土料理ですビールとたっぷりのたまねぎとジャムとブイヨンでお肉を煮込んでいく料理気がぬけて美味しく飲めなくなったビールを勿体無いからシ…

コンソメスープを仕込む時に同時に作ります。 常陸牛のスネ肉の塊を10時間ほど下茹でしたあと赤ワインと香味野菜に漬け込みローストしてフォンドボーと一緒に煮込む料理です ともかくトロトロのお肉で下茹でしているから脂は感じませんお肉も旨味がちゃんと…