カルボナード フラマンド

和牛ホホ肉のビール煮　カルボナード　フラマンドと言う料理は

北フランスはベルギーの国境にあるフラマンド地方の郷土料理です

ビールとたっぷりのたまねぎとジャムとブイヨンでお肉を煮込んでいく料理

気がぬけて美味しく飲めなくなったビールを勿体無いからシチューに使ったんでしょうね

そのままじゃ苦いからジャムを入れて

僕のお店はカラメルとはちみつを入れてます。

甘味と苦みは本当に相性が良くて　その煮汁とジャガイモがまた相性が良くて

これを注文したお客様は皆さん　綺麗に煮汁まで舐める様に食べて行きます。

意外と仕込みは簡単なので最近は常備　仕込む様にしています