黒毛和牛の煮込み 昔風

コンソメスープを仕込む時に同時に作ります。

常陸牛のスネ肉の塊を10時間ほど下茹でしたあと赤ワインと香味野菜に漬け込みローストしてフォンドボーと一緒に煮込む料理です

ともかくトロトロのお肉で下茹でしているから脂は感じません

お肉も旨味がちゃんとありマリネされているので味もしっかりしています

正統派のビーフシチューで一年に２・3回位しか作らない料理の一つです。

もう完売しました。

次は夏ぐらいに仕込むと思います…