最近の仕込みはソース作りが主体で連続で手間の掛かるソースを作りました。 特にカレーソースは一日かかるしデミグラスは2日は必要です。 これらのソースにはフォンドボーやその他の出汁を使います。 そこから作るとまた時間がかかるんです。こんな手間の掛…

時たま重なるんですが 高級な料理が立て続けに注文をうけるんです。今日は桜馬肉のヒレステーキ 牛ヒレ肉のロッシーニ風 自然牛のサーロインステーキ等々そして、あと一食となったＡ５ランクの三石牛のミスジステーキ これで完売です。この肉 霧の様な霜降り…