牛ヒレ肉のグリエ キノコのクリームソース

ビーフシチュー的ステーキを作りたくて試行錯誤した結果出来たのがこの料理です
実はトマトソースのものも美味しい

写真はデミグラスソースを用いたタイプのもの

最近は牛ヒレ肉の仕入れ先を変更しました。
ヒレに関してはオージービーフの使用を止めました。

ここで紹介すると同業者にマネされそうなので紹介はしませんが

とっても良い輸入牛肉で安全性も世界最高レベルだそうです。

その他　仔羊　仔牛　イベリコ　鹿児島黒豚等のブランド豚　　ジビエ等々…

今後はいろんな種類のお肉のステーキや煮込み料理がこのブログに登場することと思います。

ともかく他店では食べれない様な食材でメニューを作る事に意識して
ビストロへのこだわりを強くして行こうと決めてます。

4月から全て黒板メニューにてお店を運営していくことにしています。